④氷の上にスチールコップをのせて、ゆっくりかき混ぜる。
⑤コップの縁から固まるので固まりを剥ぎ取るようにしてさらにかき混ぜるとシャーベット状になってくる。（10数分で固くなる）
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氷は食塩（塩化ナトリウム）を混ぜると、氷の融点が下がる（凝固点降下）ため氷が融解して融解熱を奪い、また食塩水なり溶解熱を奪うことで氷の温度が低くなる。 この低い温度を利用して、アイスクリームを作る実験である。
材料 ボウル2個 卵黄 1個 砂糖（50ｇまたはおおさじ4杯） 牛乳300ml 生クリーム100ml スチールコップ 割りばし（かき回す棒） 氷400ｇ 食塩120ｇ（氷や食塩は大まかで良い。氷に対して食塩3割程度） ミキサー、バニラエッセンス 数滴
①牛乳300ｍｌ 砂糖50g 生クリーム100ml 卵黄 バニラエッセンス、を混ぜ合わせ ミキサーにかける。
②ボウルに氷を入れる水を少し入れるその後食塩を入れる。
③スチールコップに100ｍｌアイスクリーム液を入れる。
④氷の上にスチールコップをのせて、ゆっくりかき混ぜる。
⑤コップの縁から固まるので固まりを剥ぎ取るようにしてさらにかき混ぜるとシャーベット状になってくる。（10数分で固くなる）
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